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2006年02月08日
大根の煮物～ごま油風味～
以前にも書いたような気がしますが、私の大根の煮物はちょっと変わっています。
しかし、これがね・・・。
プロに教えてもらった方法で、簡単なのに旨いんよ＾＾
何が変わってるか？
煮る前に焼くのですよ。
「へ？」って思うんだけど、これが旨くてびっくりなのです。
かんなり昔なんだけど、友達の家に遊びに行った時に、昼食を出してもらったんですね。
その時にでたおかずが、この大根の煮物でして、食べた瞬間に「大根の煮物、なんか香ばしくて美味しいね・・・・」とみんなで絶賛だったのですよ。
その友人の彼氏がプロの料理人で、その彼が作ったらしく、作り方を聞いてみると、「最初にごま油で焼いてから煮るんよ」と教えてもらったんです。
大根を煮る前に焼くなんぞ、一体誰が考えたのか？
しかも、それだけなのに旨いんですから、真似しない理由はありません。
それ以来、私が作る大根の煮物は、ごま油で焼いてから煮る・・・と言うのが定着してしまいました。
焼くことによって、大根独自の臭みとかも抜けるので、下茹でなども必要ないし、案外理にかなった作り方なのかもしれません。
興味がある方は、一度焼いてみる大根の煮物。
やってみてください＾＾
煮る前に焼くのですよ。
「へ？」って思うんだけど、これが旨くてびっくりなのです。
かんなり昔なんだけど、友達の家に遊びに行った時に、昼食を出してもらったんですね。
その時にでたおかずが、この大根の煮物でして、食べた瞬間に「大根の煮物、なんか香ばしくて美味しいね・・・・」とみんなで絶賛だったのですよ。
その友人の彼氏がプロの料理人で、その彼が作ったらしく、作り方を聞いてみると、「最初にごま油で焼いてから煮るんよ」と教えてもらったんです。
大根を煮る前に焼くなんぞ、一体誰が考えたのか？
しかも、それだけなのに旨いんですから、真似しない理由はありません。
それ以来、私が作る大根の煮物は、ごま油で焼いてから煮る・・・と言うのが定着してしまいました。
焼くことによって、大根独自の臭みとかも抜けるので、下茹でなども必要ないし、案外理にかなった作り方なのかもしれません。
興味がある方は、一度焼いてみる大根の煮物。
やってみてください＾＾
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