甘さひかえめ黒豆レシピ

実家に帰ったときに、母に「黒豆作って・・」と言われ作りました。

母と一緒に住んでいるときは、お正月に黒豆を作るのは私の役目でした＾＾；
なんだか、母は私の黒豆が大好きらしい。
市販の黒豆は甘いですからね・・・。

ここ最近は全くご無沙汰だったんだけど、久々に黒豆を作ってみました。
わりと目分量？なので参考程度にお願いします。。。

【材料】

黒豆：３００ｇ
砂糖：１９０ｇ（くらい）
醤油：大1/2（くらい）
重曹：大1/2（くらい）
塩：小1/2

水：９～１０カップ

・黒豆をやわやかくするために、魔法瓶に黒豆とお湯を入れ５時間ほど放置。

・お鍋に、水・砂糖・醤油・重曹・塩を入れ一度沸騰直前まで温める。
・黒豆を入れ、中火くらいでひたすら煮込む。
・途中、アクがでてくるのでアクはとりのぞく。
・煮汁がなくなってきたら、途中何度か差し水をする。
・３時間くらい煮込み、味見をして豆（皮も）がほぼやわやかくなっていれば、後は鍋止めで味をしみ込ませる。

まぁ、これだけなんですよね＾＾；
圧力鍋なんてものはないので、ひたすら煮込みっぱなしです。

甘さは市販のものに比べれば、控えめになっています。
逆に言うと、保存性は高くないので、市販の黒豆よりは傷みやすいと思います。
（砂糖が保存性を高くしてるから・・）

黒豆は空気にふれるとシワシワになるので、基本的には煮汁につけたままで放置＆保存するのがベストです。
煮汁から出すのであれば、冷めてからにするべし！！
ちなみに、この黒豆はほんのり温かい状態のときに、「母が持って帰り・・」と瓶詰めしてくれたため、シワになっています＾＾；
本来なら、煮汁も一緒に瓶に入れておくのがベストです。
ただ、持ち歩く場合は、煮汁がもれたりする場合もあるので、注意が必要。。。

以上。
こんな感じです＾＾
私はオセチってよりも、お茶のお供に黒豆食べるのが好きです♪

マメに健康に暮らせるように・・・・。
こんな願いを込めて、お正月に甘くない黒豆・・・
いかがでしょうか？