大根の煮物～ごま油風味～

以前にも書いたような気がしますが、私の大根の煮物はちょっと変わっています。
しかし、これがね・・・。
プロに教えてもらった方法で、簡単なのに旨いんよ＾＾

何が変わってるか？

煮る前に焼くのですよ。
「へ？」って思うんだけど、これが旨くてびっくりなのです。

かんなり昔なんだけど、友達の家に遊びに行った時に、昼食を出してもらったんですね。
その時にでたおかずが、この大根の煮物でして、食べた瞬間に「大根の煮物、なんか香ばしくて美味しいね・・・・」とみんなで絶賛だったのですよ。

その友人の彼氏がプロの料理人で、その彼が作ったらしく、作り方を聞いてみると、「最初にごま油で焼いてから煮るんよ」と教えてもらったんです。
大根を煮る前に焼くなんぞ、一体誰が考えたのか？
しかも、それだけなのに旨いんですから、真似しない理由はありません。

それ以来、私が作る大根の煮物は、ごま油で焼いてから煮る・・・と言うのが定着してしまいました。
焼くことによって、大根独自の臭みとかも抜けるので、下茹でなども必要ないし、案外理にかなった作り方なのかもしれません。

興味がある方は、一度焼いてみる大根の煮物。
やってみてください＾＾