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2005年12月28日
牡蠣のクリームパスタ
牡蠣が安いとついつい買いたくなりますね。
冬の牡蠣料理、本当に大好きです♪
今回は牡蠣の旨みをたっぷりつめた、牡蠣のクリームパスタ。
使ったパスタは蝶の形をした、ファルファッレです。
今回はホワイトソースも作りましたが、失敗しにくい方法？なんで、たぶん誰でもダマにならずに作れるのでは？
材料は、牛乳・小麦粉・バター・玉ねぎ・牡蠣・かいわれ菜・塩＆こしょうです。
ホワイトソースの作り方。
・フライパンに食塩バターを入れ、スライスにした玉ねぎを焦がさないように炒める。
・玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えてしっかり焦がさないように炒める。
・小麦粉に火が通ったら、少量ずつ牛乳を入れのばしていく。
・ちょうど良い濃度になればOKです。
（玉ねぎと一緒に炒めながらホワイトソースを作ると、玉ねぎの水分が良い感じに小麦粉のダマを作りにくくしてくれます。
玉ねぎなしで作るホワイトソースよりも、失敗率は少ないです。
小麦粉はしっかりと炒めておかないと粉っぽさが残るので、焦がさないようにしっかり炒めるのがポイント）
・あとは、洗った牡蠣をホワイトソースに加え、１～２分温めて牡蠣に火を通し、牡蠣の旨みをホワイトソースにうつす。
・仕上げに塩＆こしょうで味をととのえて、パスタにかけかいわれ菜を添えれば出来上がり♪
仕上げに荒びきの黒コショウをた～～っぷり振って食べました＾＾
旨っ＾＾
使ったパスタは蝶の形をした、ファルファッレです。
今回はホワイトソースも作りましたが、失敗しにくい方法？なんで、たぶん誰でもダマにならずに作れるのでは？
材料は、牛乳・小麦粉・バター・玉ねぎ・牡蠣・かいわれ菜・塩＆こしょうです。
ホワイトソースの作り方。
・フライパンに食塩バターを入れ、スライスにした玉ねぎを焦がさないように炒める。
・玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉を加えてしっかり焦がさないように炒める。
・小麦粉に火が通ったら、少量ずつ牛乳を入れのばしていく。
・ちょうど良い濃度になればOKです。
（玉ねぎと一緒に炒めながらホワイトソースを作ると、玉ねぎの水分が良い感じに小麦粉のダマを作りにくくしてくれます。
玉ねぎなしで作るホワイトソースよりも、失敗率は少ないです。
小麦粉はしっかりと炒めておかないと粉っぽさが残るので、焦がさないようにしっかり炒めるのがポイント）
・あとは、洗った牡蠣をホワイトソースに加え、１～２分温めて牡蠣に火を通し、牡蠣の旨みをホワイトソースにうつす。
・仕上げに塩＆こしょうで味をととのえて、パスタにかけかいわれ菜を添えれば出来上がり♪
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